Elaboración:
Ejemplo: Tras la maceración, para potenciar la intensidad aromática, se realiza un prensado suave. Despues del desfangado, comienza la fermentación, que se realiza en depósitos de acero inoxidable...
Ficha Técnica:
Tipo de Vino: Blanco joven
Variedades: 100% Verdejo
Fermentación: 19 días en tanque de acero inoxidable de 20.000 litros, con temperatura controlada a 13º
Crianza: 4 meses sobre lías en tanques de acero inoxidable
Maridaje: Mariscos, Pescados grasos o guisos de pescados, arroces, carnes blancas, cocina oriental y de fusión.
Analítica:
Grado alcohólico: 13,2º
Azúcar reductores: 3,3 gr/l
Acidez total: 6,5 gr/l
Acidez volátil: 0,35 gr/l
pH: 3,18