Tipo de Vino: 100% Verdejo procedente de vendimia manual
Variedades: Fermentado en Barrica
Fermentación: espontanea con sus propias levaduras durante 14-15 días en barrica de roble francés nueva de 225 litros.
Crianza:14 meses con batonnage de la lía diariamente durante los primeros 4 meses de crianza para terminar con 2 días a la semana al finalizar la crianza. Se mantiene 3 meses en botella antes de su comercialización.
Analítica:
Contenido alcohólico 13,3% vol.
Acidez total: 5,5 gr/l
Azucares reductores: 2,4 gr/l
pH: 3,15 Contiene Sulfitos
Maridaje: Mariscos, Pescados grasos o guisos de pescados, arroces, carnes blancas, cocina oriental y de fusión.